Słodziki o wysokiej intensywności

Słodziki o dużej intensywności są powszechnie stosowane jako substytuty cukru lub alternatywy dla cukru, ponieważ są wielokrotnie słodsze od cukru, ale po dodaniu do żywności dostarczają tylko kilku kalorii lub nie dostarczają ich wcale.Słodziki o wysokiej intensywności, podobnie jak wszystkie inne składniki dodawane do żywności w Stanach Zjednoczonych, muszą być bezpieczne do spożycia.

Czym są słodziki o wysokiej intensywności?

Słodziki o wysokiej intensywności to składniki stosowane w celu słodzenia i wzmacniania smaku żywności.Ponieważ substancje słodzące o wysokiej intensywności są wielokrotnie słodsze niż cukier stołowy (sacharoza), potrzebne są mniejsze ilości substancji słodzących o wysokiej intensywności, aby osiągnąć ten sam poziom słodyczy, co cukier w żywności.Ludzie mogą zdecydować się na stosowanie słodzików o dużej intensywności zamiast cukru z wielu powodów, między innymi dlatego, że nie dostarczają one kalorii lub dostarczają tylko kilka kalorii do diety.Słodziki o wysokiej intensywności również na ogół nie podnoszą poziomu cukru we krwi.

W jaki sposób FDA reguluje użycie substancji słodzących o wysokiej intensywności w żywności?

Słodzik o wysokiej intensywności jest regulowany jako dodatek do żywności, chyba że jego zastosowanie jako słodzika jest powszechnie uznawane za bezpieczne (GRAS).Zastosowanie dodatku do żywności musi zostać poddane przeglądowi przed wprowadzeniem do obrotu i zatwierdzeniu przez FDA, zanim będzie można go zastosować w żywności.Natomiast stosowanie substancji GRAS nie wymaga zatwierdzenia przed wprowadzeniem na rynek.Podstawą ustalenia GRAS w oparciu o procedury naukowe jest raczej stwierdzenie, że eksperci posiadający wykształcenie naukowe i doświadczenie umożliwiające ocenę jej bezpieczeństwa doszli do wniosku, na podstawie publicznie dostępnych informacji, że substancja jest bezpieczna w warunkach jej zamierzonego zastosowania.Firma może dokonać niezależnego oznaczenia GRAS dla substancji po powiadomieniu FDA lub bez niego.Niezależnie od tego, czy dana substancja jest dopuszczona do stosowania jako dodatek do żywności, czy też jej zastosowanie zostanie określone jako GRAS, naukowcy muszą ustalić, czy spełnia ona standardy bezpieczeństwa w postaci uzasadnionej pewności, że nie będzie szkodzić w zamierzonych warunkach jej stosowania.Ten standard bezpieczeństwa jest zdefiniowany w przepisach FDA.

Które słodziki o dużej intensywności są dopuszczone do stosowania w żywności?

Sześć substancji słodzących o wysokiej intensywności zostało zatwierdzonych przez FDA jako dodatki do żywności w Stanach Zjednoczonych: sacharyna, aspartam, acesulfam potasowy (Ace-K), sukraloza, neotam i adwantam.

Do FDA złożono zawiadomienia GRAS w sprawie dwóch rodzajów substancji słodzących o wysokiej intensywności (niektóre glikozydy stewiolowe otrzymywane z liści rośliny stewii (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) oraz ekstrakty otrzymywane z owocu Siraitia grosvenorii Swingle, znanego również jako Luo Han Guo lub owoc mnich).

W jakich produktach spożywczych zazwyczaj znajdują się słodziki o dużej intensywności?

Słodziki o dużej intensywności są szeroko stosowane w żywności i napojach sprzedawanych jako „bezcukrowe” lub „dietetyczne”, w tym w wypiekach, napojach bezalkoholowych, mieszankach napojów w proszku, słodyczach, budyniach, konserwach, dżemach i galaretkach, produktach mlecznych i nutach. innych potraw i napojów.

Skąd mam wiedzieć, czy w konkretnym produkcie spożywczym zastosowano słodziki o dużej intensywności?

Konsumenci mogą zidentyfikować obecność substancji słodzących o wysokiej intensywności po nazwie na liście składników na etykietach produktów spożywczych.

Czy słodziki o dużej intensywności są bezpieczne do spożycia?

Na podstawie dostępnych dowodów naukowych agencja stwierdziła, że ​​słodziki o dużej intensywności zatwierdzone przez FDA są bezpieczne dla ogółu populacji pod pewnymi warunkami stosowania.W przypadku niektórych wysoko oczyszczonych glikozydów stewiolowych i ekstraktów uzyskanych z owoców mnicha FDA nie kwestionowała ustaleń GRAS dokonanych przez powiadamiających w zamierzonych warunkach stosowania opisanych w zawiadomieniach GRAS przedłożonych FDA.